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Las legumbres secas son alimentos poco perecederos debido a que presentan una baja proporción de agua.
La legumbres se mantienen en óptimas condiciones durante un año, aunque se recomienda consumirlas antes de 8 ó 9 meses ya que, a medida que va transcurriendo el tiempo, sus características organolépticas, van disminuyendo y tardan más en cocinarse.
Para no tener ninguna sorpresa con las legumbres debemos guardarlas en lugares frescos y secos y dentro de un recipiente de cristal bien tapado.
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