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La legumbres son una fuente de vitaminas y minerales.
Se consideran saludables por:
- Son una excelente fuente de fibra
- Poseen bajo índice glicémico
- Son una buena fuente de vitaminas y minerales
- Son una buena fuente de proteínas vegetales
- Prácticamente son libres de grasas saturadas
- Presentan bajos niveles de sodio
- Aportan una amplia variedad de fitoquímicos
- Son ricas en compuestos antioxidantes
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