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LENTEJAS DE LA ARMUÑA CON CONFIT DE PATO
Lentejas de La Armuña, patatas, zanahoria, pimiento rojo y verde, ajo y perejil, un muslo de pato o confit por persona.
PREPARACIÓN:
Estofamos las lentejas con la zanahoria y el pimiento rojo y verde cortados encuadraditos. Hay que espantar las lentejas (cuando arrancan a cocer se les hecha un chorro de agua fría).
Desgrasamos en una sartén el confit y los doramos bien. En la grasa que han soltado freímos unas patatas cortadas en cuadraditos, que añadiremos al final de la cocción de las lentejas con un machado de ajo y perejil.
Presentamos el plato con el confit bien dorado y las lentejas, que no deben quedar muy caldosas.
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